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葡萄酒爱好者使用许多复杂的术语来描述葡萄酒的味道有些是不言自明的有些则有点模糊。如果你不是葡萄酒专家你可能很难理解这个葡萄酒术语的全部含义。其中一个术语是葡萄酒结构那么葡萄酒结构是什么意思呢而结构酒是好东西吗
葡萄酒的结构是指葡萄酒的主要特征之间的相互作用包括酒体、酒精度、酸度、单宁和甜度葡萄酒的结构决定了饮用的体验及其陈年的潜力。葡萄酒的结构是什么意思葡萄酒结构严谨的说法是一种积极的评价它肯定了葡萄酒的特点如甜味、酸度、单宁和酒精含量都很平衡。 那酸度是如何影响葡萄酒结构的酸性是葡萄酒结构中最关键的因素。酸度是酿酒葡萄天然存在的所以没有它就没有酒。但是该水平可能会因多种因素而发生很大差异先是葡酿酒的葡萄品种然后是葡萄园的风土再是气候的问题最后就是酿酒师的人工添加。
酸度给葡萄酒带来酸味和爽口的感觉许多葡萄酒爱好者称之为提神。但是作为一种天然防腐剂它也增加了葡萄酒的陈年潜力。
关于葡萄酒的结构酸度主要是一种平衡机制。它降低了甜味所以你的酒尝起来不像糖浆。即使是在非常强烈的葡萄酒中它防止高单宁水平压倒饮用体验它也能保持水果味的明亮和可感知。 除了酸度单宁如何影响葡萄酒的结构的单宁类似于酸度鞣酸类作为天然防腐剂存在于酿酒葡萄中保护植物免受细菌和食草动物的侵害。在酿酒过程中葡萄压榨过程单宁就进入了葡萄酒。许多葡萄酒专家认为单宁是葡萄酒的支柱它们提供了一个基本的葡萄酒结构。或者换句话说如果没有单宁大多数葡萄酒就会失去平衡。特别是豪放的葡萄酒尝起来会索然无味。也就是说过多的丹宁酸也会让饮用体验变得非常不愉快。
葡萄酒的结构决定了饮用体验是一种令人愉快、平衡的饮料。但是葡萄酒结构的缺乏会使它尝起来过于激进过于强烈或者仅仅是沉闷。虽然你现在已经有了评估葡萄酒结构的理论知识但要掌握实际的品尝肯定需要大量的训练。所以不要浪费时间给自己倒一杯葡萄酒吧。
